Gli alimenti, spesso a causa della loro preparazione, possono presentare sostanze particolarmente nocive per la loro azione genotossica e cancerogena. Queste sostanze sono anche neurotossiche (nocive per il sistema nervoso centrale e periferico) e inducono, inoltre, inibizione del sistema immunitario e dell’apparato riproduttore. Scopriamo di seguito le più importanti: Idrocarduri Policiclici Artomatici (IPA) si ottengono […]
Alimenti con campo minato
Aminoacidi e solforati
Tra i più potenti antiossidanti che il nostro corpo produce è da citare il Glutatione, che è formato da tre aminoacidi: la Cisteina, l’Acido glutammico e la Glicina. L’acetilcisteina (NAC) è necessaria per la sintesi di questo antiossidante naturale e soprattutto per sua attività antiradicale in quanto fornisce la cisteina che possiede zolfo (gruppo solfidrilico […]
La sindrome fibromialgica
La sindrome fibromialgica è una sintomatologia a valenza muscoloscheletrica con una connotazione di natura extrarticolare con affaticamento, rigidità, insonnia, alterazione dell’umore, nevralgie (spesso sciatico o trigemino), cefalea, vertigini, depressione, astenia, dolore pelvico, confusione mentale, deficit mnemonici, disturbi visivi. È colpita da questa sindrome il 3% della popolazione mondiale con maggiore interessamento delle donne adulte. In Italia sono circa […]
Acido lipoico
L’acido alfa lipoico è un potente antiossidante che viene prodotto dal nostro organismo maggiormente se si è in età giovanile. Pertanto è importante, specie dopo i 50 anni, l’apporto dietetico con alimenti o integratori alimentari. Gli alimenti che maggiormente contengono la molecola sono: patate, spinaci, crusca di riso, piselli, broccoli, pomidori e carni rosse (fegato […]
La mortadella che bontà
Il profumo è inconfondibile e il gusto è pieno e ben equilibrato. A fare la differenza tra le varie mortadelle in commercio è la scelta delle carni, spesso altamente selezionate. Grazie alle moderne tecniche di lavorazione la carne triturata viene emulsionata e ad essa si aggiunge dei cubetti di grasso detti lardelli che danno una […]
Mangiarsi le unghia
L’onicofagia è un disturbo molto diffuso caratterizzato nel mangiarsi le unghie tanto da aversi nei casi più gravi anche la lesione della pellicina e della cute circostante al dito e la conseguente possibilità d’infezione. Alla base dell’onicofagia c’è spesso un motivo psicologico e di solito si presenta nei momenti di non tranquillità. Questo disturbo, frequente […]
Fragola
I frutti veri e propri della pianta Fragaria-vesca sono i piccoli granuli gialli, detti acheni, che si trovano nel prodotto ingrossato di una inflorescenza che è detta fragola da tutti noi conosciuta. Quindi la fragola, sebbene commestibile, non è altro che un falso-frutto cioè un ricettacolo atto a contenere gli acheni. Esistono tante specie di […]